Matens betydelse för att förebygga, lindra eller bota sjukdomar är en central fråga inom dietistyrket. Dietisten arbetar med nutritionsbehandling utifrån vetenskap och beprövad erfarenhet med målet att patienten ska få i sig rätt mängd energi och näring samt ha en god livskvalitet efter de förutsättningar som finns.